Hoje celebra-se o Dia do
Aşure (
Aşure Günü), por ser o dia 10 do mês de Muharrem, o primeiro mês do
calendário islâmico. A palavra
aşure deriva do árabe
ashura, que significa dez.
O dia do aşure é materializado num
doce, chamado
aşure ou doce de Noé, feito à base de trigo, frutos secos e leguminosas.
No décimo dia do Muharrem é lembrado o massacre de Hüseyin, neto de
Maomé, assim como da sua família e amigos na batalha de
Karbala em 680 d.C. No entanto, o filho de Hüseyin, Zaynul Abideen, sobreviveu ao massacre, o que permitiu a continuidade da família do profeta Maomé. Na Turquia, o carácter religioso do dia do
aşure é lembrado pelos
alevitas, que também fazem o jejum de Muharrem nos primeiros 12 dias do mês.
Também
Abraão terá escapado ao fogo em Urfa, na Turquia, no dia 10 de Muharrem, e
Jacó terá encontrado o seu filho
José também nesse dia. Por outro lado, esta data também assinala a libertação dos judeus do Egipto, liderada por
Moisés. O povo judaico faz jejum nesse dia e faz uma festa onde é servido o doce chamado
aşure. O
aşure também faz parte, nomeadamente, da culinária grega e arménia. Os Arménios consomem aşure no dia de Natal, e os Gregos nos funerais. O
aşure também é conhecido como doce de Noé, uma vez que este dia também é associado à chegada da
Arca de Noé ao
monte Ararat, no nordeste da Turquia, e ao fim do dilúvio. Conta a tradição popular que nesse dia terá havido uma grande alegria, e para celebrar o fim do dilúvio e para agradecer a Deus, todos os que faziam parte da arca prepararam uma refeição com todos os alimentos que existiam lá dentro. Como tinham cereais, frutos secos e leguminosas, fizeram uma iguaria com tudo isso, que cozinharam com açúcar. De acordo com esta tradição, o
aşure representa abundância, partilha e boa sorte.
Na Turquia, o
aşure faz parte de uma tradição muito antiga e é preparado principalmente nesta altura. Quando alguém faz
aşure é costume dar aos vizinhos e aos pobres, embora o crescimento das cidades faça com que hoje em dia o hábito de distribuir
aşure por todos os vizinhos de uma determinada região se esteja a perder. No entanto, muitas pessoas ainda mantêm a tradição de distribuir
aşure pelos vizinhos do seu prédio ou das imediações. O prato é geralmente devolvido cheio de
aşure ou de outra iguaria. Nas aldeias turcas essa tradição está ainda mais enraizada, sendo costume a preparação de grandes caldeirões de
aşure, que depois é distribuído. De acordo com a tradição, os habitantes de 40 casas localizadas a Este, Oeste, Norte e Sul, são considerados vizinhos. Também algumas instituições, nomeadamente câmaras municipais, preparam o
aşure e convidam a população a saboreá-lo.
Mais do que um alimento, o
aşure significa partilha e acredita-se também que dá sorte, abundância e felicidade. Partilhar o
aşure significa espalhar e aumentar tudo isso. Para além desse simbolismo, para os alevitas
aşure tem também um grande significado religioso, e geralmente fazem-no com 12 ingredientes, em honra dos 12 imames em que acreditam.
Sobre os alevitas, ler também:
Começou o jejum do Muharrem para os alevitas;
A situação dos alevitas na Turquia.
Encontra
aqui algumas receitas de
aşure.
